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La station de propagation DESTILA est destinée aux moyennes et grandes brasseries industrielles (de 10 000 à 750 000 hl par an), qui ont besoin d’assurer, pour la production de bière, une culture propre de levures de bière de qualité stable.

La station de propagation est un équipement dans lequel se multiplie une culture propre de levures de bière dans des conditions stériles. Vous pouvez ainsi créer vos propres cellules de levure. Vous ne risquez pas l’achat de levures infectées et serez indépendant des fournisseurs et de la concurrence.  

Les conditions de base du travail de la station de propagation sont :

  • Culture propre de levure de laboratoire;
  • Moût stérile de qualité correspondante (comme substrat pour la multiplication d’une culture propre). 

Avantages :

  • Vous obtiendrez des levures de bière de qualité stable;
  • Vous serez indépendant de la concurrence;
  • La station peut être équipée pour qu’elle se nettoie et se stérilise seule;
  • Une lampe UV permet de stériliser même l’eau nécessaire;
  • Pour la station, nous vous fournirons une station de nettoyage central adaptée.

La station de propagation a été développée dans notre entreprise autour de l’an 2000. Elle fonctionne avec succès dans la brasserie Žatec en République tchèque et dans la brasserie Bauska en Lituanie.

  • Équipement de base
    • Stérilisateur

      Cuve à pression en inox avec isolation, équipée de duplicateurs pour le chauffage et le refroidissement.

      • Le chauffage nécessite de la vapeur dense (pression 2 bars).
      • Le refroidissement du moût stérile utilise d’abord de l’eau de puits, puis du glycol – 4°C.

      La cuve inclut les accessoires requis.

      L’alimentation tangentielle avec buse et raccordement à la pompe de circulation permet également d’utiliser la cuve comme cuve de mélange pour nettoyer les impuretés du moût et autres éléments mécaniques étrangers dont la présence alterne le processus de multiplication des levures dans le propagateur

    • Propagateur
      Réservoir sous pression isolé en inox avec duplicateur pour le refroidissement, avec accessoires.
    • Panneau de raccordement

      Sert à la configuration des différentes voies de canalisations pour le remplissage, le vidage et l’assainissement des différentes cuves de la station de propagation et des réservoirs de fermentation.

      Le panneau comporte également une lampe UV (puissance 10m3/h-1) pour la stérilisation de l’air comprimé et des dernières eaux de rinçage entrant dans le système d’assainissement de l‘équipement.

    • Canalisations de raccordement, aération du moût et pompe

      Sert au raccordement du propagateur avec le stérilisateur et la station d’assainissement. Est équipé de :

      • Buse d‘aération installée dans la canalisation à la sortie du stérilisateur derrière la pompe de circulation,
      • Buse d’alimentation tangentielle pour le mélange du moût stérile refroidi suivi du vortexage du moût refroidi pour encourager la sédimentation des impuretés et corps flottants.

      La canalisation est équipée d‘une pompe de circulation (puissance Q 1200l h-1, H 20), qui est destinée au :

      • Pompage du moût entre le propagateur et le stérilisateur
      • Mélange du moût dans le stérilisateur lors de sa stérilisation.
    • Equipements électriques, commande et régulation

      L’unité de distribution électrique est raccordée au panneau de commande où se trouvent tous les éléments de commande, de régulation et de signalisation.

      Fonctions automatiques se déroulant sur la base des paramètres prédéfinis :

      • Chauffage du moût stérilisé;
      • Refroidissement des différentes cuves;
      • Aération du moût en fermentation dans le propagateur;
      • Capteurs de niveaux dans les différentes cuves.
    • Cadre porteur
      Le cadre porteur accueille les équipements de la station de propagation.
    • Station d’assainissement centralisé

      La station d’assainissement centralisé se compose de deux récipients :

      • Un premier récipient isolé en inox avec chauffage (échangeur à vapeur ou source électrique) et régulation de température pour assainissement alcalin, y compris armatures correspondantes.
      • Le second récipient en inox est sans chauffage pour l’assainissement acide, avec armatures correspondantes.

      La station d’assainissement est également équipée de :

      • Pompe de circulation en inox pour flux d‘assainissement (H 30 m, Q 1500 l h-1) vers les buses de lavage dans les cuves de la station de propagation et les réservoirs de fermentation,
      • Pompe de circuit mobile en inox pour assainissement de retour ( H 25m, Q 1200 l h-1),
      • Arrivée d’eau froide et chaude. L’eau sert au rinçage des tuyaux entre les différentes étapes de l’assainissement et de la désinfection. La canalisation d’eau est raccordée à la lampe UV.
  • Accessoires optionnels
    • Réservoir de fermentation
      Récipient à pression en inox avec isolation, muni d’un duplicateur de refroidissement et commande de température dans le réservoir, avec accessoires.
    • Bouteille de Carlsberg

      Récipient spécial pour le transport de la culture propre de laboratoire, qui est inoculée depuis le récipient dans le propagateur.

      Volume : 15 l

    • Fût modifié 20 l

      Le fût modifié remplace la bouteille de Carlsberg. Il s’agit d’un récipient à pression en inox pour le transport de la culture propre de laboratoire, qui est inoculée depuis le récipient dans le propagateur. 

      Volume : 20 l

    • Oxymètre portable
      Sert à mesurer le taux d’O2 dissous dans le moût utilisé pour remplir le propagateur et les réservoirs de fermentation.

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