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La mini brasserie DESTILA produit 300 l – 20 hl de bière en une fois. Annuellement, vous en obtiendrez jusqu‘à 10 000 hl de bière en fût pour votre restaurant. Les mini brasseries sont à la base destinées à la production de bière dans les restaurants. C’est pourquoi nous mettons l’accent sur la conception du chaudron en inox ou classique en cuivre. 

Le rendement annuel de la mini brasserie est défini par le volume du chaudron et le nombre de réservoirs de fermentation et fermentation inférieure, ou réservoirs cylindro-coniques. Pour cela, nous pouvons assembler pour vous une mini brasserie selon vos souhaits, qui pourra être élargie plus tard en cas de besoin.  

La mini brasserie est équipée de :

  • Réservoirs de fermentation et fermentation inférieure pour la production classique,
  • Réservoirs cylindro-coniques (RCC) en divers volumes selon la performance des chaudrons;
  • Tous les périphériques et accessoires nécessaires dimensionnés pour la brasserie concernée.

Avantages :

  • Faibles frais de production;
  • Plus grande automatisation et fiabilité du processus de production;
  • Possibilité d’élargissement futur;
  • La livraison comprend des recettes tchèques.
  • Types de bière
    La mini brasserie DESTILA vous permet de préparer tous les types de bières tchèques et européennes.
    • Bière blonde tchèque traditionnelle

      Ce type de bière est typique pour la République tchèque, dotée d’une grande tradition et réputation. Elle est préparée selon une recette tchèque à partir d’ingrédients tchèques de premier choix (eau, malt et houblon aromatique), sans utiliser de conservateurs. La fermentation de la bière s’effectue à l’aide de levures tchèques naturelles fraîches.

      Notre équipement vous permet de préparer la bière blonde tchèque de degré 10, 11, 12, 13 et 14.

    • Bière brune tchèque traditionnelle

      En République tchèque, cette bière est très populaire pour son goût particulier. Elle se prépare selon une recette tchèque à partir d’eau, de 4 types de malt et de houblon aromatique, sans utiliser de conservateurs. La fermentation de la bière a lieu à l’aide de levures spéciales destinées à la fermentation inférieure.

      Dans la mini brasserie DESTILA, vous pouvez préparer de la bière brune tchèque de degré 11, 12, 13 et 14.

    • Bière blanche
      Préparée d’après une recette tchèque à partir d’eau, de malt clair et de froment et de houblon aromatique. La fermentation de la bière s’effectue avec des levures liquides spéciales. La bière blanche peut être servie avec du citron.
    • Autres types de bière
      Les mini brasseries DESTILA sont universelles. Vous pouvez y préparer, par toutes les méthodes existantes, des types de bière comme Ale, Pale et autres. 

Nos mini brasseries fonctionnent de manière fiable depuis de nombreuses années en climat subtropical, derrière le cercle polaire, au bord de la Mer Noire et Caspienne et aussi en Sibérie.

Au début de l‘année 2016, nous avions livré plus de 50 mini brasseries dans 12 pays du monde et les livraisons ne cessent de se poursuivre chaque année. 

Le plus grand nombre de nos mini brasseries fonctionne en Russie, vous les trouverez également en Ukraine, au Tadjikistan, au Viet Nam, au Kazakhstan, en Azerbaïdjan, en Slovaquie, en Pologne et bien sûr en République tchèque.

Détails techniques

  • Accessoires
  • Composition et disposition
    • Préparation du malt concassé – ligne de concassage semi-automatique avec concasseur deux rouleaux, balance, réservoirs et systèmes de transfert de malt et malt concassé.
    • Blocs d’ensemble à deux ou plusieurs chaudrons avec refroidissement du moût – cuve à moût-maische, cuve de filtration, remueur, pour les ensembles à plusieurs cuves également un réservoir à maische indépendant et un collecteur de moût primaire. Refroidissement du moût à un ou deux niveaux, condensateur à vapeur ou protection de vapeur, pompes, buse d’aération. Le chauffage des chaudrons est à vapeur – la vapeur est produite par un générateur de vapeur à gaz ou électrique.
    • Gestion de l’eau chaude – réservoir d’eau chaude, pompe à eau chaude.
    • Gestion de la levurerécipients de stockage de levure hors pression stables refroidies, réservoir de dosage sous pression, mobile.
    • Cuves de fermentation ouvertes, ou réservoirs de fermentation, ou réservoirs cylindro-coniques, réservoirs à fermentation inférieure + pompe mobile.
    • Filtration et réservoirs de collectefiltre à couche de filtration pour bière, réservoirs de collecte (à pression).
    • Lavage et remplissage des fûts à bièresystème de lavage semi-automatique des fûts avec nettoyage vapeur, système de remplissage manuel ou semi-automatique des fûts.
    • AssainissementStation d’assainissement centrale (soude, acide, eau de rinçage), pompe d‘assainissement.
    • Station à air comprimé – compresseur, séparateur d’huile et d’humidité, filtre à air antimicrobien, filtre à charbon, réservoir d’air comprimé.
    • Refroidissement, préparation d’eau glacéeunité de refroidissement, fluide de refroidissement propylène glycol -4°C, évaporateur, réservoir d’eau glacée, pompe d’eau glacée.
    • Distributions de canalisations – canalisation en acier inoxydable (produit), canalisation en plastique (eau, fluide réfrigérant), tuyaux flexibles, armatures, autres matériels de raccordement et de montage.
    • Installation électrique et automatisation – unité de distribution principale, panneaux de commande des différents équipements, câbles électriques, autre matériel de montage électrique, unité de commande + panneau tactile sur le chaudron et dans la cave, possibilité de commande semi-automatique ou manuelle du processus de production de cuisson et de fermentation de la bière, gestion et suivi à distance.
  • Consommation de matières premières

    Consommation indicative de matières premières pour 100 litres de bière 12° de type tchèque :

    Malt (kg)

    19,8

    Houblon (kg)

    0,35

    Kieselgurl pour la filtration (kg)

    0,1

    Eau à usage technologique, y compris lavage de l‘équipement (m3)

    0,5

  • Capacité de production

    Capacité de production annuelle (en litres)

    Volume d’une cuisson (en litres)

    30 000 – 180 000

    300

    50 000 – 300 000

    500

    200 000 – 600 000

    1 000

    400 000 – 1 000 000

    2 000

  • Chauffage du chaudron

    Vous pouvez choisir parmi plusieurs options :

    • Chauffage à huile – l’huile est chauffée dans un poêle électrique à huile, situé sous la plateforme du chaudron ou encastré en dessous (utilisation pour les chaudrons de 150 à 1 000 litres).
    • Chauffage à vapeur – la vapeur est produite dans un générateur de vapeur électrique ou à gaz (utilisation pour les chaudrons de 2 000 à 3 000 litres).
    • Chauffage direct par flamme – le chauffage est assuré par un brûleur à gaz situé directement sous la cuve du chaudron (utilisation pour les chaudrons de 150 à 300 litres).
  • Montage et mise en service

    Nous assemblerons pour vous un ensemble technologique fonctionnel de brasserie correspondant à vos besoins. Nous coopérerons activement avec le concepteur du site.

    Nos techniciens élaborent la meilleure disposition spatiale des cuves dans vos locaux. Nous organisons nous-mêmes la livraison de l’équipement, le montage, la mise en service, la maintenance et la formation du personnel. Nous réaliserons la révision d’entrée des cuves à pression fournies.  

    De la part du client il nous suffira s’il prépare l’arrivée d’électricité et d‘eau.

  • Construction du chaudron
    Selon le style des équipements du restaurant, le chaudron peut être en inox ou recouvert de cuivre. L’équipement peur être exploité derrière une vitre directement dans le restaurant.
  • Schéma de bloc de la mini brasserie

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