Výroba piva

Pivo i chléb patří k nejstarším známým potravinám, které se lidstvo naučilo vyrábět. Pivo je u nás odedávna nazýváno tekutým chlebem. Z pohledu výživy se dokonce dá tvrdit, že nutriční složení piva a chleba se velmi podobá. Výroba piva se tedy vyplatí.

Pořiďte si pro svoji výrobu piva minipivovary s kapacitou od 100 do 34 000 hl piva za rok, které naše společnost  DESTILA, s.r.o. vyrábí, dodává a uvádí do provozu. Pokud i vy toužíte po restauračním pivovaru, nebo chcete investovat do průmyslové výroby piva na místní nebo regionální úrovni, neváhejte a kontaktujte nás. Nahlédněte do referencí a prohlédněte si již realizované zakázky našich spokojených zákazníků.

„Pivo lze považovat kvůli jeho složení za vhodnou součást výživy a velmi cennou potravinu.“

Ing. Vladimír Kellner, CSc.,
vědecký pracovník Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze

České pivo = optimální kombinace nutričně cenných látek

Pivo, především to české, tvoří 92-93% vody, 4% alkoholu, 0,5% oxidu uhličitého a 2,5-3,5% tzv. zbytkového extraktu. Podle nejnovějších výzkumů bylo v pivu nalezeno více než 3000 chemických látek, jako jsou bílkoviny, sacharidy, lipidy a nukleové kyseliny. Mezi další látky, které v pivu nalezneme, patří polyfenolové sloučeniny, hořké látky chmele, vitamíny, aminokyseliny, minerální látky, vláknina, fytoestrogeny a také alkohol.

Zároveň v případě výroby českého piva po odečtení vlivu alkoholu zůstává nezanedbatelná hodnota osmalality, daná zbytkovým extraktem, tedy sacharidy, aminokyseliny a jinými látkami dodávajícími pivu charakteristickou "plnou" chuť.

„Díky přírodním surovinám, z nichž se pivo vyrábí, tedy z chmele, sladu, vody a přirozenému procesu kvašení jsou pak látky cenné z nutričního hlediska přítomny v pivu v optimální kombinaci, v jaké je člověk může přijímat.“

Ing. Vladimír Kellner, CSc.,

A jak to bylo s pivem v minulosti?

Je podstatné dodat, že v dnešní době se příznivé účinky pití piva projeví jen při jeho rozumné konzumaci, tj. 1-2 piva denně. V minulosti však plnilo pivo nejen funkci nápoje, ale mělo významný podíl na výživě nejširších vrstev obyvatel jako základ i součást nejrůznějších pokrmů. Dříve se běžně snídal chléb se sýrem zapíjený pivem nebo se chléb do piva nalámal. Protože pivo prochází při výrobě varem a navíc je částečně stabilizováno přítomností oxidu uhličitého a alkoholu, patřilo již ve středověku k nejzdravějším nápojům a potravinám i z hygienického hlediska. Z piva se připravovaly např. všelijaké omáčky a především nejrůznější polévky.