Minipivovary o kapacitě 50 000 až 1 200 000 litrů piva za rok

Obecné informace

Na našem restauračním pivovaru (minipivovaru) lze vařit piva české technologie dvourmutovou dekokcí (české recepty jsou součástí dodávky) prvotřídní české pivo plzeňského typu – pivo ležák, hořké, různých hustot, filtrované, nefiltrované. Varna však umožňuje vařit i ostatní druhy piva jinou metodou například infuzí.

Vyrobené pivo

• klasické světlé české pivo připravené podle české receptury z prvotřídních českých surovin (voda, slad a aromatický chmel), bez použití konzervačních látek. Kvašení piva probíhá pomocí čerstvých českých přírodních kvasnic. Pro Českou republiku je tento druh piva typický, s dobrou tradicí a pověstí. Na našem zařízení můžete toto pivo vařit o různé hustotě 10, 11, 12, 13, 14.
• klasické tmavé české pivo připravené podle české receptury z vody, čtyř druhů sladu a aromatického chmele, bez použití konzervačních látek. Kvašení piva probíhá pomocí speciálních kvasnic určených pro spodní kvašení. V České republice je toto pivo velmi populární pro svou zvláštní chuť. Na našem zařízení můžete toto pivo vařit o různé hustotě 11, 12, 13, 14.
• pšeničné pivo připravené podle české receptury z vody, pšeničného a světlého sladu a aromatického chmele. Kvašení piva probíhá pomocí speciálních tekutých kvasnic. Toto pivo může být podáváno s citrónem.

Vzhledem k tomu, že naše pivovarská varna je univerzální, můžete na tomto zařízení vařit piva všemi existujícími metodami vaření. Můžete vařit i ostatní druhy piva jako třeba Ale a další.

Podle stylu zařízení restaurace, může být varna v nerezovém provedení, nebo potažena mědí. Minipivovar může být provozován za sklem přímo v restauraci.

Otop varny je možné vybrat z několika možností:

• Olejový otop – olej je ohříván v elektroolejovém kotli, který je umístěn pod plošinou varny, nebo zapuštěn pod úroveň varny (použití u varen od 150 do 1 000 litrů).
• Parní otop – pára je vyráběna v elektrickém nebo plynovém parogenerátoru (použití u varen od 2 000 do 3 000 litrů).
• Přímý otop plamenem – otop je zajištěn plynovým hořákem umístěným přímo pod nádobou varny (použití u varen od 150 do 300 litrů).

Roční výkon minipivovaru určuje množství CK tanků (nádrž, ve které probíhá hlavní kvašení a zrání piva). Do budoucna lze snadno rozšiřovat výkon pivovaru dokoupením těchto tanků.

Montáž a uvedení do provozu

Naši technici vypracují nejvhodnější prostorové uspořádání nádob ve vašich prostorách. Od zákazníka nám postačí, pokud nachystá přívod elektřiny a vody. Sami si organizujeme dodávku zařízení, montáž, uvedení do provozu a zaškolení obsluhy.

Složení, dispozice

1. Příprava sladového šrotu – šrotovník, váha
2. Dvounádobová varna – kompletní blok varny, chlazení mladiny, síto, pracovní plošina, komíny, ovládací panel, topný kotel, nádoby na slad, čerpadlo, regulace teploty, provzdušňovací svíčka
3. Teplovodní hospodářství – nádoba na teplou vodu, čerpadlo teplé vody
4. Kvasničné hospodářství – nádoba na kvasnice netlaková stabilní, nádoba na kvasnice tlaková pojízdná
5. Cylindrokonické tanky – CK tanky, automatická jednotka řízení kvasných teplot, mobilní čerpadlo
6. Filtrace a stáčecí tanky – filtr na pivo, stáčecí (přetlačné) tanky, automatická jednotka řízení teplot
7. Mytí a plnění KEG sudů – poloautomatická myčka KEG sudů, ruční plnič KEG sudů
8. Sanitace – nádoba sanitace, sanitační čerpadlo
9. Tlakovzdušná stanice – kompresor, odlučovač oleje a vlhkosti, mikrobiální filtr vzduchu, uhlíkový filtr
10. Chlazení, příprava ledové vody – chladící jednotka, výparník, nádoba na ledovou vodu, čerpadlo ledové vody
11. Potrubní rozvody – potrubí z ušlechtilé oceli, plastové potrubí, hadice, zpětné ventily, ostatní spojovací a montážní materiál
12. Elektroinstalace – hlavní rozvaděč, ovládací panely jednotlivých zařízení, elektro kabely, ostatní montážní elektromateriál

Spotřeba surovin

Orientační spotřeba surovin na 100 litrů 12° piva plzeňského typu činí:

Fotogalerie

Kontaktní formulář