Pomnožování pivních kvasnic

Pivovarské kvasnice používané v pivovaru patří mezi rozhodující faktory ovlivňující konečnou kvalitu hotového piva. Každý pivovar je veden snahou vyrábět pivo takové kvality, které se co nejvíce blíží svým charakterem požadavku spotřebitele.

Platí všeobecně, že spokojený zákazník je zisk pivovaru. Od používaného typu kvasničné kultury pivovar v prvé řadě očekává, že pivo bude prokvašeno na požadovaný stupeň prokvašení, bude nasyceno CO2 a senzorické vlastnosti budou odpovídat představám výrobce piva.

A jak chytře pomnožovat pivní kvasnice?

  1. Kulturu pivovarských kvasnic může pivovar buď nakupovat od jiného pivovaru. Ale tím podstupuje riziko, že s nakupovanými kvasnicemi v tekutém či lisovaném stavu může „koupit“ i nežádoucí infekci, kterou může být zatížen provoz prodávajícího pivovaru. Tomu lze v praxi předejit tím, že si bude pivovar sám produkovat technicky čistou kulturu kvasnic odpovídajících charakteristických vlastností
  2. Druhé nebezpečí při nakupování kvasnic od jiného pivovaru může spočívat v tom, že prodávající pivovar z nějakých důvodů změní používanou kulturu kvasnic, Ta však při následném použití v odebírajícím pivovaru může vyvolat jak negativní technologické, tak i senzorické změny.
  3. Jako základ pro pěstování vlastní technicky čisté kultury většinou pivovar použije čistou kulturu nakoupenou z příslušného ústavu, který se pěstováním těchto kultur zabývá. Nakoupená konzerva čisté laboratorní kultury se v podmínkách pivovaru pomnožuje na propagační stanici.

Propagační stanice pořízená pivovarem je dobrá investice do kvality piva. V prvé řadě vyloučí možnost nákupu potenciální infekce s kvasnicemi, v druhé řadě pivovar vlastnící propagační stanici není závislý na svých konkurentech, od kterých by jinak odebíral kvasnice. A dále si může pěstovat kvasničnou kulturu, která nejlépe odpovídá požadovanému charakteru piva.

Propagační stanice Destila jsou navrženy tak, aby kapacitně pokryly potřebu technicky čisté kvasničné kultury v pivovaru o ročním výkonu od cca 10 000 hl do 350 000 hl. Seznamte se blíže s jedinečnými propagačními stanicemi od společnosti Destila.

Zájímá vás více o propagačních stanicích k pomnožování pivních kvasnic? Kontaktujte nás!

Položky označené hvězdičkou (*) jsou povinné.

Po kliknutí na "Odeslat zprávu", bude zpráva zaslána na náš e-mail. Odpověď můžete očekávat do 2 pracovních dnů. Většinou to ale bývá do pár hodin.

Pro ochranu proti spamu napište do pole číslo z obrázku:

Ciselny kod

Tisknout


DESTILA, sponzor dobré chuti

  • tradiční výrobce a dodavatel od roku 1975
  • široký sortiment výroby
  • komplexní dodávky
  • individuální přístup
  • vysoká kvalita za příznivou cenu
  • kvalitní reference 

RSSRSS

Aktuality

12. 10. 2017

VÝPRODEJ KOMÍNOVÉHO SYSTÉMU RICOMGAS -60%

V přiloženém souboru naleznete skladovou zásobu jednotlivých komponent komínového systému RICOMGAS a jejich cenu před a po slevě. Výprodejová sleva 60% platí jen do vyprodání zásob.

Archiv aktualit



Rozvoj ICT společnosti DESTILA

V letošním roce úspěšně dokončíme dotovaný projekt: Rozvoj ICT společnosti DESTILA, s.r.o.

Díky němu jsme podstatně zlepšili vnitřní informační procesy ve firmě a zajistili přehlednou archivaci interních dokumentů.

Rychlý kontakt

DESTILA, s.r.o.
Kaštanová 127
620 00 Brno
Tel.: +420 545 531 112
Fax: +420 545 531 819
E-mail:  


© 2017, DESTILA s. r. o. – všechna práva vyhrazena

Prohlášení o přístupnosti | Podmínky užití | Ochrana osobních údajů | Výměna odkazů | Mapa stránek

Webové stránky vytvořila eBRÁNA s.r.o. | Vytvořeno na CMS WebArchitect | SEO a internetový marketing